啤 酒 + 米 酒
米酒和啤酒各30ml、少量白糖和温水
先在碗里倒入温度约35-40℃的温水（这个温度最适合酵母发酵），依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖。
白糖的分量根据面粉的分量而定，500g面粉放5g白糖即可，将其搅拌均匀。
再放入面粉，加入约10g酵母粉，不断揉匀。必须充分揉匀，这样面才筋道有韧劲，也更容易发酵。
揉的时候先将面往回拧，再向前推，这样来回揉又省力又有效！
揉好的面盖好醒发，不到10分钟，面团就膨大起来，变得松软，再揉几次排气后切成小段，搓揉成型便可上蒸锅蒸了。
©昵图网 @jex0512
用这个方法做出的馒头包子，口感好得不得了！
酸 奶
香软细腻，老人小孩都能吃
@MOY_春
500g面粉约放入200ml酸奶、3g酵母粉即可。
酸奶属发酵产品，也含有一定糖分，有利于产生酵素。因此发酵时间短，面团成型快。
食 盐
除了加糖，还可以放少量盐
和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形，增加面团的韧性，让包子馒头吃起来松软有嚼劲儿。
牛 奶
颜色更白嫩， 奶香四溢
鲜牛奶的用量，每一斤面粉以250ml牛奶为宜，提升了口感，不仅好吃还很有营养。
既然说到了牛奶、发面
文末就来教大家做颜值高又好吃的
红 枣 牛 奶 发 糕
@海燕的窝
食 材：
面粉200g、牛奶180g、酵母3g、红枣若干
做 法：
1. 牛奶加热到30℃放入酵母混合；
2. 酵母化开后倒入面粉中，朝一个方向搅匀；
3. 倒入去核切碎的红枣搅拌均匀；
4. 模具提前抹油，倒入面糊，盖上保鲜膜发酵至两倍大；
5. 入锅蒸30分钟后出锅切片即可。
叨叨叨：返回搜狐，查看更多
任何能入锅蒸的器具都可以，但一定要留足发酵的空间，或者可以分小份一起蒸。
葡萄干、蔓越莓等都可以代替红枣，随你喜欢自由发挥啦~