通常皮皮虾死亡后不建议食用，因为死后体内会有大量细菌繁殖。皮皮虾生活在水域，体内含有较多的细菌和病毒，鲜活的皮皮虾可以通过自身的新陈代谢将有害物质排出体外，但死亡后无法进行新陈代谢，体内微生物逐渐繁殖，导致虾肉变质、腐败，失去原有价值，还会影响进食口感。此外，皮皮虾死亡后体内还会产生组胺，属于一种有毒物质。组胺在人体内积聚过多会导致血管扩张，可能会使机体出现过敏及中毒症状，如头晕、恶心、喘息、红疹、呕吐、腹泻等，严重者甚至出现呼吸困难。一般皮皮虾死亡时间越长，体内组胺积聚越多，所以毒性也越大。因此，皮皮虾死亡后不建议继续食用。
皮皮虾也称为琵琶虾、虾蛄，富含蛋白质、氨基酸、维生素、磷、钙等多种营养成分。其营养丰富，肉质鲜美，且容易消化，较适合身体虚弱或者病后需要补充蛋白质的人群服用。但注意过敏体质，尤其对虾过敏的人群应尽量避免食用，以免引起不适。