金秋十月，硕果盈枝。在俞村镇凫阳村的山林间，一颗颗圆润饱满、色泽橙红的橡栗挂满枝头，伴随秋风簌簌落下，拉开了当地一年一度“橡栗季”的丰收序幕。这些源自山野的“金果”，不仅是森林的天然馈赠，更成为凫阳村传承已久的特色美食——橡栗豆腐的核心原料，为乡村发展注入独特活力。
橡栗作为壳斗科植物橡树的果实，素有“山林黄金”的美誉。其果实圆润坚实，外壳呈棕红或橙褐色，顶端带有独特的木质化果脐，是秋日山林中极具辨识度的天然物产。每年10至11月，橡树进入果实成熟期，凫阳村的山林间随处可见村民弯腰捡拾橡栗的忙碌身影，构成一幅生动鲜活的“山野丰收图鉴”，彰显着人与自然和谐共生的美好图景。
凫阳村的橡栗豆腐，是当地流传百年的传统美食，更是秋日里家家户户餐桌上的“当家佳肴”。作为省级生态县旌德的特色饮食文化符号，橡栗豆腐的制作工艺蕴含着老一辈的生活智慧：经采摘、去壳、浸泡、磨浆、煮制、成型等多道传统工序精心加工，最终蜕变成色泽灰褐、口感滑嫩的独特豆腐。其吃法丰富多样，可炒可炖可凉拌，在豆香中透着山野的清冽气息，成为独属于凫阳村的味觉记忆与文化标识。
“我们凫阳村的橡栗豆腐手艺是祖上传下来的宝贝，每年橡栗一丰收，家家户户都要做上几锅。自己吃不完的，还会送给城里的亲戚朋友，大家都稀罕这口‘山野味道’。”村民范月香一边晾晒刚捡回的橡栗，一边笑着介绍，“现在我们摘的橡栗不光能做自家吃的豆腐，还能通过电商、线下售卖等渠道增收，小小的橡栗成了实实在在的‘富民果’。”
立足特色资源，擘画发展蓝图。凫阳村党总支书记、村委会主任傅先平表示：“下一步，我们将充分依托本地优质橡栗资源，全力推动其向特色文旅产品转型。通过打造橡栗采摘体验园、开设豆腐制作工坊等项目，让游客沉浸式体验采摘乐趣、参与传统工艺制作，品尝地道的橡栗豆腐宴，让这道山野美食变成乡村旅游的‘流量密码’。同时，我们正积极推进橡栗豆腐制作工艺申报非物质文化遗产工作，进一步挖掘其文化价值；并计划开发橡栗粉、橡栗零食等衍生产品，延伸产业链条，让凫阳村的橡栗豆腐走出乡村、走向更广阔的市场，让更多人爱上这份来自山野的美味与匠心。”
一碗橡栗豆腐，承载着凫阳村群众的舌尖乡愁，更凝聚着乡村对传统美食的坚守与产业发展的期盼。如今，这颗小小的山野“金果”，正通过产业赋能实现华丽蜕变，成为激活凫阳村乡村振兴的新动能，书写着生态资源转化为发展优势的生动篇章。
来源 | 光影田园小镇
编辑 | 汪燕琴